临沂这些美食入选2025“山东省地标美食”名单

时间： 2025-08-15 17:51     来源：沂蒙生活网

为进一步促进服务消费高质量发展，助力各市打造和宣介地标美食，推动全省餐饮消费提质扩容和商旅文融合发展，由山东省商务厅指导的“2025山东省地标美食发布活动”，经网络投票和专家评审，最终确定临沂7款美食红烧兔子头、临沂炒鸡、临沂糁、蒙山十足全蝎、沂蒙煎饼、蒙山全羊汤、莒南驴肉入选“2025山东省地标美食”。

红烧兔子头

是沂水、蒙阴等地方著名的传统小吃，属于传统鲁菜。红烧兔头选用10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜、健脑明目之功效。

临沂炒鸡

“没有一只鸡能活着走出临沂。”选用优质土鸡，肉质鲜嫩，口感极佳。独特的烹饪工艺，将鸡肉与秘制酱料完美融合，香气四溢，令人垂涎欲滴。每一块鸡肉都经过精心烹制，保留了鸡肉的鲜美，又增添了独特的风味。

糁

在临沂家喻户晓，遍布大街小巷，相隔不过几里地，必有一个糁馆。在临沂方言中，它读“sá”音，是临沂传统小吃，也是省级非物质文化遗产，临沂人对糁有着独特的情结。对出门在外的临沂人来说，一碗热气腾腾的糁是浓浓的乡愁和情怀。对外地朋友来说，糁是临沂美食的必选项，而对于长期在临沂生活的人而言，糁是早上味蕾惬意地享受和美好一天的开启……糁，对临沂人来说，不仅局限于早餐，更是饮食文化所承载的深厚文化内涵。

蒙山十足全蝎

在临沂市各县均有分布，因主要产于沂蒙山区腹地的沂水、蒙阴、平邑、沂源等县，故名沂蒙全蝎。绝大多数为自然繁殖，少数为人工饲养。沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足(其他地区为2钳6足)、色微红、药用好，实属全蝎之上乘产品。

沂蒙煎饼

是山东沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。在《舌尖上的中国》中也有介绍，是一款包容性极强的美食，它会根据你卷的食材不同，呈现不同的口感。营养丰富、松酥柔软、便于存放、易于携带、薄如纸、绵如布、色泽金黄、口感香甜等特点。

蒙山全羊汤

羊肉肉质细嫩，含脂肪、胆固醇少。沂蒙全羊汤采用的是沂蒙山区黑山羊，它们吃山间小草、喝溪涧流水、呼吸大山里的新鲜空气，所以肉质十分鲜嫩，炖煮出的羊汤汁浓色白，喝上一大口汤，吃上一大块肉，那滋味妙不可言。

羊汤在入伏之际成为了临沂人的心头好。古人认为，在伏天吃羊肉对身体的作用是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒和湿气驱除出体外。因此，自古以来在淮海地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。

莒南驴肉

天上的龙肉，地上的驴肉，是人间向往的美味，在驴肉的烹制上有独特功夫，制作的驴肉奇香味美、汤鲜肉香，深受食客称赞。剥皮整驴一头，带骨分割成块，放清水中浸出血污，锅内放大葱、大姜、佐料包、料酒、肉块、加入水旺火烧开，撇去浮沫，小火炖熟，汤色乳白，鲜香浓郁。夹上几片鲜嫩的驴肉，蘸上秘制酱料，肉质紧实有嚼劲。